Їли колись

Життя вікінгів було тісно пов’язане з морем, тому, здається, вони мусили опанувати цю стихію бездоганно. Але їм бракувало солі, якої так багато в морській воді. А ще вони не вміли полювати на китів, хоча добре знали їх і цінували за м'ясо, жир та шкіру. Як же вони добували такі цінні ресурси? Сага про Греттіра описує вражаючу сцену війни не на життя, а на смерть, яка розгорнулася серед вікінгів за тушу синього кита, яку вітром прибило до берега.

У 8-му випуску подкасту "Їли колись" кандидатка історичних наук, дослідниця та популяризаторка історії Скандинавії Ірена Хмельовська розповість про китові війни, чорну (в буквальному сенсі цього слова) сіль, консервацію м’яса в сироватці та інші подробиці гастрономічної історії вікінгів.

Поговоримо також про рецепти їхнього пива з отруйними травами, особливий йогурт, каші як цінну страву, а також про те, навіщо вікінги їли мухомори (втім, чи їли вони їх узагалі?).

Юрій Гагарін був першою людиною в космосі. І хоча його політ тривав менше двох годин, він встиг поїсти у космосі. Так і почалася історія космічної їжі.

У новому випуску подкасту “Їли колись” говоримо про те, як еволюціонувала їжа радянських космонавтів, як харчувалися перші американські астронавти, звідки космонавти беруть воду, а також про вареники для Павла Поповича, контрабандний алкоголь, морозиво і найдорожчу в світі каву.

Розповідає кандидатка історичних наук та дослідниця історії космонавтики Наталія Боротканич.

Відома формула давньогрецької кухні складається з трьох компонентів: зерна, оливкової олії та винограду. Але до неї не потрапило багато інших, не менш цікавих компонентів.

Про жертвоприношення тварин, чиє м’ясо отримували насамперед люди, рибу, яку вважали простою їжею і рибний соус – страву не для кожного, через її пікантний смак.

А також про посуд давніх греків, “варварське” пиво та керамічні вулики розповідає Тетяна Шевченко, старша наукова співробітниця Інституту археології НАН України.

Якими були гастрономічні вподобання мешканців київського Подолу за часів Ярослава Мудрого і звідки нам це відомо?

Чи їли наші предки собак? Чому кияни в XI столітті споживали більше яловичини, ніж інших видів м’яса? І що вони з нею робили – варили, тушкували чи смажили? Чи було популярним у той час молоко та конина?

Розповідає археологиня, молодша наукова співробітниця Інституту археології НАНУ, провідна наукова співробітниця Музею історії Десятинної церкви Наталія Хамайко.