Їли колись

Сало, вареники, гречка та борщ вважають невід’ємною частиною української національної кухні. Та чи справді це так?
Звідки взялися та як еволюціонували ці страви? І що ще споживали за часів Гетьманщини? У четвертому випуску подкасту Їли колись розповідає історик Олексій Сокирко.
До речі, поговоримо про модні сьогодні сидр і спаржу, адже вони теж є частиною нашої кулінарної традиції.

Говорити про їжу Мезоамерики варто хоча б тому, що уявити сучасну кухню без неї дуже складно. Багато культурних рослин на нашому столі походять саме звідти.

З іншого боку, мешканці Старого світу добилися досить скромних успіхів в одомашненні тварин, тривалий час не знали іншого молока крім материнського.

Про загадкових предків кукурудзи, а також, квасолю, гарбузи, томати, авокадо, картоплю, какао та інші культури, що походять з різних регіонів Америки. У третьому випуску подкасту "Їли колись" розповідає дослідник історії та культури доколумбової Мезоамерики Віктор Талах.

Другий випуск подкасту “Їли колись” про середньовічну їжу.

Здається, що нас із цією епохою розділяє нездоланна відстань. Проте є низка страв і напоїв, які цю відстань успішно здолали, а ми часто навіть не замислюємося про їхню давню історію: паста, сирна тарілка, глінтвейн...

Дослідниця середньовіччя Стефанія Демчук розповідає про те, що було на столах простих смертних та володарів середньовічного світу і якими тоді були уявлення про здорову та нездорову їжу.

Перший випуск подкасту “Їли колись” про кухню кам’яної доби.

Як їжа зробила нас людьми – в буквальному біологічному сенсі цього слова. Коли люди навчилися контролювати вогонь? Як відрізнялося харчування неандертальців та наших безпосередніх предків? Як харчування давніх людей впивало на їхнє тіло і чи можемо ми – люди XXI століття –  перейняти гастрономічний досвід наших далеких пращурів?

Про це та інше розповідає археолог Павло Шидловський.