Голодним не слухати

ЗМІСТ ЕПІЗОДУ:

0:00 Справжні розваги дорослих

0:40 Що таке маринування і чому це НЕ ферментація

2:10 Три функції маринування: новий смак

3:56 Розм’якшити волокна і залишити сік

4:37 Кислотне маринування

5:49 Олійне

6:38 Ензимне. Наприклад, ківі чи кисломолочка

8:16 Як працюють сухе і вологе маринування

10:28 Сухе - для дому, вологе - для відкритого вогню

12:12 Продукти для маринаду: сіль, кислота, цедра, вино, фрукти

14:23 🔒 Три улюблені рецепти маринування від Насті + веганські

14:50 Маринування мінералкою

16:07 Домашнє маринування

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto  або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠ https://instagram.com/tsovkan.cooking/  

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 

Пити чи не пити — діло ваше (головне, щоб відповідально!), але обов'язково послухайте розмову Насті та Сергія про українське виноробство та унікальні винні регіони нашої країни.

📖 Рекомендуємо почитати: «Нерозказана історія українського виноробства»

https://store.ukrainer.net/product/nerozkazana-istoriya-ukrayinskogo-vynorobstva-book/ 

ЗМІСТ ЕПІЗОДУ:

0:32 Говорить Сергій Клімов (Kyiv Food and Wine Festival)

1:15 Чи дійсно вино в Україні класне

2:24 З чого складається ціна вина

6:34 Що мається на увазі під "теруарні" вина

9:13 Що шукати у смаку хорошого вина. Про еволюцію смаку

15:23 Унікальні винні регіони України

19:12 🔒 Для спільноти. Настя рекомендує вино за мотивами книги Сергія

19:23 Про наш виноробний Південь

22:09 З якого моменту українці роблять вино. Трипілля?

25:36 Виноградна лоза біля кожного українського дому

28:07 Що називають "натуральним" вином

32:28 Порошкове вино і вина-фальсифікати

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto  або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова⁠ https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 

«За маму ложечку! А тепер за тата», — говорила вихователька в садочку. «Цього тижня я намагатимусь закохати вас у каші!», — каже Настя Іванцова і відкриває цей чарівний кашевий світ у новому епізоді. 

0:00 Не всі люблять каші????

1:21 Куди ж без гречки? Яка буває і що з нею робити

3:55 Вівсянка може бути максимально різною

4:31 Про солону вівсянку. Ідеальна супутниця сирів

5:14 Розмай ідей для солодкої вівсянки

6:27 Сочевиця: зелена, бура, червона

7:22 Кілька незвичних рецептів із сочевицею: паста та намазки

9:22 Рис: крохмалистий і не дуже. Як їх варити?

12:10 Смачні рисові пудинги. Перський пудинг

13:35 Пшеничні каші

13:59 Булгур

15:31 Кускус

16:17 Фрике

16:46 Пластівці спельти

18:20 Кукурудзяна каша

18:55 Банош

19:12 Полента

19:35 Запікаємо кукурудзяну кашу

20:28 Міксуємо каші та зерна

21:32 Настя рекомендує блог Дарії Озерної «Супер-пупер-фуди. Зроблено в Україні, і чи вони таки супер»

22:17 Порада для тих, хто вчиться їсти каші

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto  або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠ https://instagram.com/tsovkan.cooking/   

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 

Сезон спаржі не за горами! Скоро аспарагус повернеться в усі фудблоги, в інсту, в супермаркети, тож у передчутті говоримо тут про його смачне та легке приготування:

0:00 Спаржа = аспарагус = заячий холодок

0:37 Гілки спаржі у першому шкільному букеті Насті

1:26 Спаржа — це не стручкова квасоля

1:49 Мода на спаржу в Україні

2:39 Спаржа у Древньому Римі, Греції та Середньовіччі

4:19 Цілком ок спаржу їсти сирою

5:02 Як спаржу смажити. Варіанти на оливковій олії та на маслі

6:32 Нюанси запікання з беконом

7:51 Як зробити бекон хрумким

9:07 Спаржа з яйцями та сиром фетою чи бринзою

9:45 Як варити спаржу. Спойлер — дуже швидко!

11:04 Маринування спаржі в соєвому соусі, оцті, гострому перці

12:07 Чи можна зробити суп зі спаржі або запікати в тісті

13:17 ТOP-3 незвичних поєднання зі спаржею. Для спільноти Sebto

13:44 Зелена, фіолетова та біла спаржа

15:49 То де ж ламати краєць у спаржі?

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/

🍻 До Дня святого Патрика Sebto Media та Varvar пропонують скуштувати Red Patric Old Ale. Шукай його в барах Твого міста.

Instagram — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Instagram 

Сайт/Магазин — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Shop 

🌰 Якщо Ти у Києві, то 15 березня о 18:00 приходь у бар Varvar, що за адресою: вул. Саксаганського 108/16. Там розливатимуть «Honey, where are you?» за донат.

0:00 Настя потрапила на варіння пива до Varvar

1:37 Пиво не завжди було таким як зараз

Що почитати: книга Стефанії Демчук, «Доба постів і карнавалів»

2:56 Що ми називаємо пивом

6:37 Найпопулярніші стилі пива. Лагер

7:21 India Pale Ale (IPA). Більше хмелю заради консервації

9:14 Темне пиво. Портери та стаути

10:16 Кисле пиво: Гозе

11:40 Український золотий ель — ми маємо власний стиль

13:38 Пивна тара. Що краще: жесть, скло чи пластик?

16:23 Чому крафтярі наливають пиво в інший об'єм

18:06 Що називається крафтовою броварнею

20:01 Безалкогольне пиво від Varvar

21:58 Пивні фейки. Про нефільтроване пиво

24:58 Міф про порошкове пиво

27:04 Запрошення на екскурсію

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto  або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 

Мабуть, у кожного та кожної з нас перше знайомство з оливками виглядає більш чи менш схожим: сповненим нерозуміння та відрази. Утім, найчастіше, динаміка стосунків з цим продуктом змінюється настільки швидко, що відтак важко навіть уявити свій обідній стіл без цих апетитних плодів. Як розібратися у сортах оливок та смачно готувати з ними — почуєте у випуску:

Зелені — з часником, коріандром, лимоном та оливковою олією. Чорні — з копченою паприкою, апельсином.

Тапенад перший: просто перебити оливки у блендері.

Тапенад другий. До оливок додати та перебити у блендері:

Може бути варіант з рікоттою. Сир додати до оливок та перебити у блендері.

Тапенад третій. Спекти оливки без кісточок із сиром а-ля фета. Зі спецій додати орегано, майоран, а також сумах (плід оцтового дерева). Пекти 15 хвилин за температури 200° С

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto  або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

 ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/  

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 

У випуску Настя разом зі Світланою з Tea House закохано розповідають нам про найсмачніше пиття чаю.

Маємо для тебе промокод на знижку 10%, який буде діяти 3 місяці: ✨SEBTOTEA✨.

Замовляти чайок можна туть: https://teahouse.ua/ 

0:00 Життя поза світом чайних пакетиків

2:26 Як зрозуміти, який чай мені подобається

3:25 Дескриптори якісного чаю

4:42 Різноманіття чайних сортів: білий, зелений, улун, чорний, пуер

7:28 Чому чорний чай краще п'ється взимку, а зелений — влітку

9:04 Пуер не закопують у землю. Відмінність Шен та Шу Пуер

10:50 Від якого чаю починає починає штирити. Чайне сп'яніння

14:33 Вплив води на смак чаю

17:12 Що таке ройбуш та ханібуш

18:54 Правила домашнього чаювання

20:45 Базові пропорції для приготування норм чаю

21:46 Коктейлі з чаєм: ром, ігристе чи каберне

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto  або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова⁠ https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Робота з текстом — Анастасія Адаменко

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 

Нагадуємо, що надмірне споживання алкоголю шкідливе для Вашого здоров'я. Будьте свідомими!

0:00 СВІТ КОКТЕЙЛІВ

1:01 БАДЬОРИЙ КОНЯЧИЙ ХВІСТ

2:02 ЩОБ ЙОМУ ГОРІЛО

3:07 OLD FASHION – ОСНОВА КОКТЕЙЛЬНОЇ КУЛЬТУРИ

4:51 8 СТИЛІВ КОКТЕЙЛІВ. САУЕР / SOUR

8:07 СМЕШ / SMASH

8:53 ДЕЙЗІ / МАРГАРИТА

10:12 ФІЗ / FIZZ

10:43 СПРІТЦ / SPRITZ

12:00 ЕҐҐ-НОҐ ТА ЕҐҐ-ФЛІП / EGGNOG & EGGFLIP

12:58 ВЕЛИЧЕЗНА РОДИНА МАРТІНІ

16:44 НЕ ЗАПЛУТАТИСЯ У МАРТІНІ

18:22 ЗАМОВЛЯЄМО КОКТЕЙЛЬ: ЗА АЛКОГОЛЕМ, СТИЛЕМ, ПОДАЧЕЮ

21:40 КОКТЕЙЛІ ВДОМА.ПРАВИЛА ПРИГОТУВАННЯ

25:34 КОКТЕЙЛЬ ДЖЕЙМСА БОНДА

26:34 БЕЗАЛКОГОЛЬНІ КОКТЕЙЛІ. ЗОБО

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto  або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/  

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Робота з текстом — Мілена Козак

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 

⏱ 0:00 Настя гусей пасла, масла не робила

⏱ 1:08 Шо по маслу — масла дох*я

⏱ 2:02 Масляне різноманіття

⏱ 5:06 Солоне та несолоне масло

⏱ 6:21 Спреди та маргарини. Про що не можна мовчати

⏱ 11:09 Смачно готуємо: місо + масло

⏱ 12:21 Гостре масло

⏱ 12:51 Томатне масло

⏱ 14:01 Коричневе масло з заатаром

⏱ 17:29 Печиво з маслом, цукром, місо та шоколадом

⏱ 20:14 All things butter

Рецепт заатару:

🧈 1 ч. л. орегано

🧈 1 ч. л. майорану

🧈 1 ч. л. кумину

🧈 1 ч. л. смаженого кунжуту

🧈 1 ч. л. сумаху

🧈 0,5 ч. л. солі

🧈 0,5 ч. л. копченого перцю чилі

Усе це змішай і трошки прокрути у блендері. Якщо хочеш, щоб заатар був більш однорідним, то спочатку перебий кумин, потім додай туди смажений кунжут і перебий ще раз, і потім уже додавай решту трав та спецій. Якщо ж хочеш, щоб там були шматочки різного розміру — кидай все в блендер одночасно.

Рецепт печива з маслом, цукром, місо та шоколадом:

🍪 280 г. борошна

🍪 1 ч. л. розпушувача

🍪 2 ст. л. місо пасти

🍪 дрібка солі

🍪 100 г. чорного шоколаду

🍪 2 яйця C0

🍪 120 г. коричневого цукру

🍪 230 г. вершкового масла

З 230 г вершкового масла зроби коричневе, потім вилий його у коричневий цукор і збий блендером або міксером до однорідної маси. Додай туди яйця та місо, потім борошно з розпушувачем і сіль. На останньому етапі додай подрібнений чорний шоколад. Готове тісто відправ у холодильник на годину, а потім сформуй з нього кульки та виклади на відстані одне від одного на деко. Постав у розігріту до 175° духовку на 8 хвилин. Діставай, охолоджуй і насолоджуйся.

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto  або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 

🍋 Над випуском працювали:

◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/

◾️ Продюсер — Антон Ткачук

◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич

◾️ Робота з текстом — Мілена Козак

◾️ Дизайн — Марк Мостовий

◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій

◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук

◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська

◾️ Директорка — Дарина Заржицька

🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 

⏱ 0:45 Десерт дитинства з кисляку

⏱ 1:39 Ферментація рятує цивілізацію

⏱ 2:27 Наука ферментації. Як все працює

⏱ 3:52 Життя в умовах відсутності кисню

⏱ 5:07 Ферментовані продукти навколо нас

⏱ 6:50 Ферментуємо вдома. Капуста

⏱ 9:16 Кімчі

⏱ 12:24 Якщо капуста переферментувалася

⏱ 13:30 Ананасове пиво тепаче

⏱ 17:41 Захмелілі слони

🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова

⁠ https://instagram.com/tsovkan.cooking/  

📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto  або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 

🎙 Продюсер — Антон Ткачук

🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич

🎙 Дизайн — Марк Мостовий

🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук

🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/