Чому про їжу варто говорити так само серйозно, як про політику чи історію? Чому гастрономічна журналістика в Україні досі залишається радше винятком, ніж окремою професією?
У подкасті «Медіуми» дослідниця гастрономічної культури та співзасновниця проєкту їzhakultura Олена Брайченко пояснює, як їжа стає інструментом культурної дипломатії, чому тікток не вбиває книжки, а може допомогти зберігати традиції та як через смак можна розповідати світові про війну, окупацію та українську ідентичність?
00:00 «В Україні, мені здається, ще рано говорити про гастрономічну журналістику»;
04:39 «Журналіст має залишатися незаангажованим і не просувати жоден ресторан»;
07:12 «Блогерська сфера переходить від щирих рекомендацій до маркування рекламних інтеграцій»;
09:49 «Через їжу можна розповісти практично про все»;
12:42 «Багато людей думають, що їжа — це найпростіша тема, з якою можна працювати»;
15:30 «Як після встановлення радянської влади соус бешамель перетворився на "білий соус"»;
20:12 «Їжа — дуже незручний інструмент. Це доказова база»;
24:00 «Мені хотілося б сказати, що тікток убиває книговидання. Але це неправда»;
29:10 «Через смак і через продукт можна підвести людину до розмови про значно масштабніші речі»;
33:45 «Повномасштабне вторгнення стало моментом, який змусив мене переосмислити власні підходи до гастрономічних досліджень»;
39:53 «Мій пиріг Незалежності — конкурс людських історій, які стоять за цими рецептами»;
44:42 «За десять років на полицях іноземних магазинів стоятимуть українські продукти».