Героїня третього випуску – фуджурналістка Марія Банько. Вже 15 років Марія досліджує, як те, що ми кладемо у свою тарілку, визначає нас у культурному, національному, історичному та соціальному контекстах. У своєму проєкті War Cookbook дослідниця збирає рецепти воєнного часу, і за кожним із них стоїть історія: якась – про виживання під обстрілами, інша – про їжу як символ родинного тепла після повернення з фронту. Це і документування, і спроба розібратися у тому, як глобальні зміни змінюють наші звички і побут, і навпаки – як несвідомі усталені харчові ритуали впливають на наші життя, стосунки, комунікацію. У епізоді говоримо з Марією про таке: – чому сьогодні можливість самому приготувати собі сніданок – нова форма привілею; – зерно, експорт, політичні угоди: фуд-дипломатія – це більше, ніж національні страви-бренди; – чому українці витрачають на приготування їжі більше часу, ніж американці та європейці; – як Голодомор і війни лишили нам не лише травму, а і скіли виживання та креативності: про взаємодопомогу, здатність гуртуватися, волонтерські кухні Майдану і перших днів великої війни; – як вивчати географію і історію України за регіональними рецептами борщу; – чому національна кухня – не набір музейних експонатів і не список автентичних страв, а живий організм, який постійно видозмінюється; – як ресторанний бізнес формує людські стосунки і цінності; – чому і кому варто прийти на авторський курс Марії “Food studies: про що розповідає нам їжа”
